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Kartoffel Auflauf

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Ein perfektes Reste-Essen, wenn man vom Rest der Woche noch Gemüse übrig hat: einen Kartoffel-Gemüse-Auflauf 😁 Beispielhaft haben wir hier auch ein Rezept, aber gerade bei so einem flexiblen Gericht schmeißt jeder rein was er natürlich möchte 😉🤷‍♀️ ⁠

Für diesen brauchst du:⁠

300g Kartoffeln⁠
2 Möhren⁠
1 Frühlingszwiebel⁠
1 Zucchini⁠
1 Aubergine⁠
1,5 EL Butter⁠
2 EL Mehl⁠
300 ml Milch⁠
100 ml Gemüsebrühe⁠
1 EL Petersilie⁠
1 EL Thymian⁠
Salz und Pfeffer⁠
Muskat⁠
150g Käse, gerieben⁠

🥔Kartoffeln (nach Wunsch geschält oder nicht) 25 min kochen, abkühlen lassen und würfeln.⁠
🔪Gemüse klein schneiden.⁠
Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze ansetzen und mit Sahne und Brühe verrühren. Petersilie und Thymian dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. ⁠
💚Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Kurz herumrühren. ⁠
Gleichmäißg mit Käse bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 min überbacken.⁠

Fertig!⁠

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Matthias Schnizler

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